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萝卜是养颜长寿药 日本奉为最上等

萝卜(指白萝卜)有止咳化痰、退热、助消化、防癌、消除血脂、防治冠心病、软化血管、解毒养颜等诸多的功效。萝卜被日本人视作最上等的养生长寿药,是一年四季几乎每顿必吃的食物,无论是煮鱼、烤鱼、油炸类天妇罗,还是味增汤、熬炖的菜肴、面条类或是咸菜、泡菜、沙拉菜,都会出现它的身影,日本人对萝卜的珍爱程度,堪称世界第一。

含有极强的酵素

日本电视,为形象地让人们了解萝卜惊人的消化能力,把萝卜含有极强的酵素、能守护健康的功效介绍给大家,曾做过这样的实验:就是在一块厚厚的生牛排上,铺一层生萝卜泥,只过了十五分钟,去掉萝卜泥,发现牛肉铺有萝卜泥的一面,已经变得像煮熟一样,呈现白色。这个节目的实验,就是告诉大家,萝卜含有惊人的酵素,能迅速帮助人消化所吃的食物、解体油脂,去除肉食中的毒性和腥臭味,能有效防止现代人的各种生活习惯病。

 

所以尽管萝卜在冬季最美味,属于冬季的应季蔬菜,但是日本人一年四季都离不开它,尤其夏天,菜肴中,配有萝卜泥,不仅能解除肉类的油腻感,带来清爽口味,起到开胃的效果,视觉上有如冬日洁白的雪花,心情也会变好。

按照现代营养学的观点,萝卜不仅酵素高,还含有大量的叶酸、维生素B族群,胡萝卜素、维生素A、C,维生素C比梨高8—10倍。这些成分不仅养血美容,有效抑制黑色素的生成,令肌肤红润白皙,还能有效抑制癌细胞生成,预防感冒,清洁血液,降低胆固醇,保持血管的弹性。萝卜丰富的膳食纤维和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物毒物的排出,保持肠道的通畅。

所以常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。此外,它还含有大量的铁、钙 、磷等养分,而切成丝后晾干的干萝卜丝,其各种营养成分成数倍增加,钙的成分高出牛奶好几倍。并且经过日晒后,减除了凉性,趋于中和,更适合体弱阴寒体质的人。日本人通常用它来治疗骨质疏松和贫血症。

日本料理萝卜煮𫚕鱼。(iStock.com)

古书《养生训》:萝卜是菜中极品

对于萝卜,日本江户时代的古书《养生训》中有这样的记载:“萝卜在一切蔬菜中,数它最上等。适合经常食用。把叶子不适合吃的部分,去掉后,将柔软的叶子和根部与味噌一起煮软后,就可以很好地食用了。它能补脾去痰,顺气。不过,生吃时,注意不可多吃,多吃损气。”

 

因此冬季日本人大量食用萝卜时,都是熬炖为主,关东煮、根菜煮以及萝卜煮鱼块都是典型的日本传统冬季料理,在超市和便利店也随处可见。

不管是营养,还是口感,萝卜都能与肉类媲美,难怪日本人煮萝卜,就象炖牛肉一样,切成厚厚的圆柱状,冬日的关东煮在便利店出售时,两块萝卜就能吃个半饱,鲜美无比,质地鲜嫩,堪比肉食。

萝卜叶:令人惊讶万分的“养颜药”

人们只知道萝卜根效用无穷,却不知它的叶片营养更为惊人。据说其叶子在台湾被称作美丽菜。能让人常保青春美丽。萝卜叶含大量的β-胡萝卜素,每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU,是同量绿菜花的3倍以上;而钙的含量是每300克含有210毫克,是菠菜的4倍;维生素C的含量是同量柠檬的10倍以上;维生素B1比同量豆豉多60%;维生素B2则是同量牛肉的二倍。

 

《养生训》里让人连同叶子一起吃,不仅符合日本“一物全体”的阴阳平衡的养生法,其不可思议的营养价值,更酷似无处不在的天然“养颜药”、“长寿药”,日本人常年深受其恩,难怪将之奉为最上等的药食。

萝卜性凉 如何处理

懂得中医药性的人可能担心了,如果按中医说法,萝卜性凉,虚寒体质不合适食用,生吃更加不可。不过,按照日本《养生训》的吃法去吃,对于一般人来说,就不用担心了,为何呢,因为萝卜根虽然性凉,可是叶子却正好与之相反,性温,两者一起煮到柔软状态,就是最好的阴阳平衡。虚寒体质的,更配以胡椒熬炖一个小时以上,凉性就基本去除,方可放心食用,幸运28网站开奖或遵医嘱慎用。

 

总之,蔬菜尽量连根带叶整个吃下去,是最平衡的吃法,如果叶子是寒凉性质,一般根部就是热性温性,反之亦然,总之阴阳平衡于一体,才能成为健康的生命,一物全体的吃法,对于不懂医学的人来说,是最简单安心的吃法。

冬季萝卜 被誉为地参 功效最好

其实萝卜,在寒冷的北方,被中国人誉为地参或者小人参,看似朴实,却是价廉物美的养生食材。有着大地般慈母的恩德,照顾著众多百姓的身体。也就是说,它是最为廉价朴实、极为常见的蔬菜,不仅可广泛种植,且易于保存,冬天无菜可吃时,可以养活众多劳苦贫寒的百姓,守护着百姓的健康。最为可贵的是,它的养生功效堪比人参,是对人体极好的食物。所以老百姓说,冬吃萝卜,可保无病,远离大夫。(你能吃人参吗?)

 

冬季的萝卜,是应季蔬菜,一年当中,是萝卜生长得最壮实,营养最丰富的时候,因此其各种药用功效也在此时发挥得最为出色。

日本萝卜民间疗法

1,治疗牙龈肿痛

据说,在江户时代,庶民牙疼无钱看病,多用民间疗法。其中最普通,也是最有名的就是将萝卜捣碎成泥,直接敷在牙龈肿痛的地方,萝卜家中常备,也便宜,所以此法运用得最多。

 

3,治疗喉咙肿痛 止咳化痰

日本自古传下一种糖,就是用萝卜和蜂蜜制成的糖。据说是用来治疗喉咙发炎肿痛,止咳化痰的特效药。做法简单。将萝卜切成一厘米大小的丁状,或者捣碎成泥放入瓶中,加入蜂蜜,适当搅拌后封口即可。等到用的时候,将其汁液取出,一天分几次喝下去。非常简单。但虚寒体质,不宜使用。

 

2,退高烧

日本民间,百姓常在高热时,将萝卜泥敷在脚底,就能神奇地退热。

 

4,防治骨质疏松和贫血、畏寒等症

以干萝卜丝、裙带菜煮的味增汤,常喝能补铁补钙,(内含的叶酸能与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟,是制造红血球不可缺少的物质。)促进血液循环,能预防老人的骨质疏松、妇幼贫血症,对女性的畏寒症也有防治的疗效。

 

责任编辑:卢勇

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